PROCESSO SELETIVO 2018Inscrições Abertas! | 1ª Mensalidade grátis

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São Paulo – Capital e Regiões Metropolitanas: 11 3003-6644
Demais localidades: 0800-727-4660

Gastronomia

 

SOBRE O CURSO

O curso superior de tecnologia em Gastronomia abrange culinária, bebidas, técnicas e tecnologias utilizadas na alimentação e aspectos socioculturais associados.

O curso integra teoria e prática – estas realizadas em modernos laboratórios idealizados para o melhor aproveitamento dos futuros chefs – e se completa com conteúdos voltados à administração de restaurantes, atuação profissional e planejamento executivo das cozinhas.

PRINCIPAIS ATIVIDADES

O aluno de Gastronomia da FAM estará apto para:

  • Fazer parte de qualquer equipe de cozinha, sendo qualificado para desempenhar qualquer função na brigada;
  • Conhecer e entender as tradições culinárias, sejam elas clássicas, sejam contemporâneas, além das variadas cozinhas étnicas;
  • Entender as bebidas como parte da experiência do restaurante;
  • Dominar as técnicas de corte, cocção, panificação e confeitaria;
  • Saber selecionar fornecedores e criar processos sustentáveis para a produção dentro da cozinha e do salão;
  • Desenvolver a percepção de criar ou fazer a releitura de pratos tradicionais.

MERCADO DE TRABALHO

O mercado de trabalho em Gastronomia é dinâmico e precursor de novas tendências – e mais, é comum a todos os povos, possibilitando, assim, ao profissional trabalhar em qualquer lugar do mundo.

Portanto, um profissional qualificado torna-se necessário em inúmeros segmentos, como restaurantes, hotéis, resortsbuffets, eventos, hospitais, vinícolas, cervejarias artesanais e muito mais.

1.ª mensalidade por apenas R$49 - EaD

Os cursos de Educação a Distância (EaD) da FAM contam com o melhor desconto do mercado: pague apenas R$49 na 1.ª mensalidade (válido para o Processo Seletivo 2018-2).

 

1.ª MENSALIDADE POR APENAS R$49*!

 

*A efetivação da matrícula está condicionada à antecipação do pagamento da 1.ª mensalidade (correspondente ao mês de novembro, para os cursos de EaD). Terão direito à 1.ª mensalidade por R$49 os candidatos dos cursos de EaD que forem aprovados no Processo Seletivo de Graduação ou Graduação Tecnológica, nas modalidades de ingresso por prova agendada, pontuação do ENEM (edições de 2010 a 2017), 2.ª Graduação ou Transferência. Período de vigência: de 16/10/2018 a 1/11/2018. Condição não válida para os cursos de Pós-Graduação Presencial e EaD, Graduação Presencial e para o curso de Medicina.

 

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1.ª mensalidade grátis - Presencial

Os cursos Presenciais da FAM contam com o melhor desconto do mercado: 1.ª mensalidade totalmente grátis, em todos os cursos presenciais (exceto Medicina). Válido para o Processo Seletivo 2019-1.

 

1.ª MENSALIDADE GRÁTIS*!

 

*Terão direito à 1.ª mensalidade grátis (referente ao mês de janeiro) os candidatos dos cursos Presenciais que forem aprovados no Processo Seletivo de Graduação ou Graduação Tecnológica, nas modalidades de ingresso por prova agendada, pontuação do ENEM (edições de 2010 a 2018), 2.ª Graduação ou Transferência. A efetivação da matrícula está condicionada, nos cursos Presenciais, ao pagamento da 2.ª mensalidade (correspondente ao mês de fevereiro). Os descontos referentes a bolsas oferecidas pela FAM serão aplicados de acordo com suas respectivas condições. Período de vigência: de 4/10/2018 a 30/10/2018, podendo ser prorrogado ou suspenso sem aviso prévio. Condição válida para todos os cursos Presenciais, exceto para o curso de Medicina e cursos de Pós-Graduação Presenciais e EaD.

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ENEM

Os candidatos que apresentarem a Avaliação do ENEM podem solicitar o ingresso, por meio da nota obtida, para os cursos de Graduação ofertados no Processo Seletivo 2018-2.

Obs.: Para o curso de Medicina, observar o Edital próprio.

Confira as vantagens de estudar na FAM:

  • 30% de bolsa até o final do curso para os candidatos que apresentarem a nota do ENEM (uma das edições de 2010 a 2018)¹.

Além de garantirem o ingresso e a bolsa até o final do curso, também serão isentos da taxa de inscrição e não precisarão realizar a prova.

¹Condição válida para o ingresso de estudantes no 1.º semestre de 2019, com nota do ENEM, para os cursos ofertados no Processo Seletivo 2019-1 (exceto Medicina), cursos de Graduação EaD e Presenciais e os cursos de Pós-Graduação Presenciais e EaD. Será considerado aprovado para concorrer a uma vaga o candidato que prestou o ENEM (uma das edições de 2010 a 2018), sem reprovação na redação do mesmo exame. O desconto será cancelado em caso de inadimplência do aluno e não é cumulativo com outros benefícios e descontos.

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Transferência

CONFIRA AQUI AS VANTAGENS E OS BENEFÍCIOS PARA VOCÊ FAZER A SUA TRANSFERÊNCIA E SER UM ALUNO FAM:

De 25% a 50% de bolsa até o final do curso¹;

Ingresso² sem a necessidade de realizar a prova;

Corpo docente composto por mestres e doutores;

Cursos autorizados e reconhecidos com nota máxima pelo MEC;

⇒ Infraestrutura de padrão internacional;

Pertinho da Avenida Paulista e das estações Consolação e Paulista do metrô.

¹Condição válida apenas para estudantes transferidos de outras instituições de ensino superior, para os cursos ofertados no Processo Seletivo 2019-1 (exceto Medicina), cursos de Graduação EaD, Medicina Veterinária e cursos de Pós-Graduação Presenciais e EaD. O desconto será cancelado definitivamente em caso de inadimplência do aluno e não é cumulativo com outros benefícios e descontos.
²O Processo Seletivo por meio de Transferência não é válido para ingresso no curso de Medicina Veterinária.

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2.ª Graduação

CONFIRA AQUI AS VANTAGENS E OS BENEFÍCIOS PARA VOCÊ FAZER A SUA 2.ª GRADUAÇÃO NA FAM:

De 25% a 50% de bolsa até o final do curso¹;

Ingresso² sem a necessidade de realizar a prova;

Corpo docente composto por mestres e doutores;

Cursos autorizados e reconhecidos com nota máxima pelo MEC;

 Infraestrutura de padrão internacional;

Pertinho da Avenida Paulista e das estações Consolação e Paulista do metrô.

¹Condição válida para estudantes que concluíram a graduação na FAM ou em outra instituição de ensino superior, para os cursos ofertados no Processo Seletivo 2019-1 (exceto Medicina), cursos de Graduação Presenciais e EaD, Medicina Veterinária e cursos de Pós-Graduação Presenciais e EaDO desconto será cancelado definitivamente em caso de inadimplência do aluno e não é cumulativo com outros benefícios e descontos.
²O Processo Seletivo por meio de 2.ª Graduação não é válido para ingresso no curso de Medicina Veterinária.

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APÓS A MATRÍCULA, VOCÊ TEM ATÉ 30 DIAS PARA ENTREGAR OS DOCUMENTOS.

CONFIRA AQUI A LISTA

Grade Curricular

Curso: Superior de Tecnologia em Gastronomia
Carga Horária Total: 1.800 horas
Tempo de Integralização: Mínimo: 4 semestres. Máximo: 7 semestres

INICIANDO A COZINHA PROFISSIONAL

Módulo Tema Carga Horária
Unidade Curricular Fundamentos da Cozinha Profissional 160h
Unidade Curricular Técnicas e Práticas da Cozinha Profissional 160h
Projeto Integrado Negócios em Alimentação e Estudo de Mercado – Região da Rua Augusta 80h
Práticas Profissionais Práticas Profissionais em Gastronomia 40h

AS PROTEÍNAS E A CONFEITARIA

Módulo Tema Carga Horária
Unidade Curricular Cozinha de Carnes, Aves, Peixes e Frutos do Mar 160h
Unidade Curricular Confeitaria e Eventos 160h
Projeto Integrado Estudo de Bebidas e Coquetéis 80h
Práticas Profissionais Práticas Profissionais em Gastronomia 40h

A COZINHA BRASILEIRA E A PADARIA

Módulo Tema Carga Horária
Unidade Curricular Cozinha Brasileira e Garde Manger 160h
Unidade Curricular Panificação e Planejamento de Cardápio 160h
Projeto Integrado Plano de Negócios 40h
Práticas Profissionais Práticas Profissionais em Gastronomia 40h

A COZINHA DO MUNDO E OS SEUS VINHOS

Módulo Tema Carga Horária
Unidade Curricular Cozinha do Mundo: Francesa, Italiana, Espanhola, Portuguesa, Chinesa, Japonesa, Árabe, Grega, Indiana e das Américas 160h
Unidade Curricular Estudo dos Vinhos e a Confeitaria Artística 160h
Projeto Integrado Evento de Finalização 40h
Práticas Profissionais Práticas Profissionais em Gastronomia 40h

RESUMO DOS COMPONENTES CURRICULARES

Carga Horária Total de Unidades Curriculares 1.280h
Carga Horária de Projeto Integrado 240h
Carga Horária de Práticas Profissionais 160h
Carga Horária de Core Curriculum 80h
Ambientação aos Estudos de Gastronomia 40h
Total da Carga Horária 1.800h

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INFRAESTRUTURA DE PADRÃO INTERNACIONAL

A Faculdade das Américas dispõe de uma moderna infraestrutura de padrão internacional (pioneira no Brasil), onde toda tecnologia de ponta está à disposição dos seus alunos.

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Fulano de tal

Bacharel em Administração – turma 2015