Gastronomia

SOBRE O CURSO

O curso superior de tecnologia em Gastronomia abrange culinária, bebidas, técnicas e tecnologias utilizadas na alimentação e aspectos socioculturais associados.

O curso integra teoria e prática – estas realizadas em modernos laboratórios idealizados para o melhor aproveitamento dos futuros chefs – e se completa com conteúdos voltados à administração de restaurantes, atuação profissional e planejamento executivo das cozinhas.

PRINCIPAIS ATIVIDADES

O aluno de Gastronomia da FAM estará apto para:

Fazer parte de qualquer equipe de cozinha, sendo qualificado para desempenhar qualquer função na brigada;
Conhecer e entender as tradições culinárias, sejam elas clássicas, sejam contemporâneas, além das variadas cozinhas étnicas;
Entender as bebidas como parte da experiência do restaurante;
Dominar as técnicas de corte, cocção, panificação e confeitaria;
Saber selecionar fornecedores e criar processos sustentáveis para a produção dentro da cozinha e do salão;
Desenvolver a percepção de criar ou fazer a releitura de pratos tradicionais.

MERCADO DE TRABALHO

O mercado de trabalho em Gastronomia é dinâmico e precursor de novas tendências – e mais, é comum a todos os povos, possibilitando, assim, ao profissional trabalhar em qualquer lugar do mundo.

Portanto, um profissional qualificado torna-se necessário em inúmeros segmentos, como restaurantes, hotéis, resorts, buffets, eventos, hospitais, vinícolas, cervejarias artesanais e muito mais.

GRADE CURRICULAR DO CURSO¹

¹O Centro Universitário das Américas informa que partir do semestre letivo de 2019/2 o curso de Gastronomia, contará com aulas presenciais e de acordo com a Portaria MEC n^o 1428/2018, terá até 40% da carga horaria ofertada em EaD.

*Mensalidades válidas para ingressantes no 1.º semestre dos cursos presenciais ofertados em 2019-2, com pagamento efetuado até o dia 9 de cada mês.

Confira as condições em: www.vemprafam.com.br/condicoes-especiais

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Mensalidade
De: R$ por: R$ *
*Valor com bolsa aplicada, não cumulativa com outros benefícios ou descontos. Confira as condições.

Graduação Tecnológica
Duração: 4 semestres

QUERO ME INSCREVER!

Portaria de Reconhecimento MEC n.º 88,

de 20/02/2019 (DOU de 21/02/2019 )

coordenador do curso:

JOHN DOE

Doutorando pelo UFRJ;

Mestre em Engenharia de Produção pela UFF; MBA em Gestão Empresarial e Gestão Internacional na COPPEAD/UFRJ;

Atualmente é Professor no Centro de Jogos de Guerra da Escola de Guerra Naval

fale com os coordenadores

INFRAESTRUTURA DE PADRÃO INTERNACIONAL

O Centro Universitário FAM dispõe de uma moderna infraestrutura de padrão internacional (pioneira no Brasil), onde toda tecnologia de ponta está à disposição dos seus alunos.